روش تهیه کارامل ماکیاتو و لاته و تفاوت این دو

درست کردن نوشیدنی ها در منزل، علاوه بر کاهش هزینه ها، این امکان را به شما می دهد تا آن ها را به دقت و به سلیقه خود سفارشی کنید. با این حال، بسیاری از افراد هنگام شروع به تهیه قهوه، نمی دانند چگونه نوشیدنی های مشهور را تهیه کنند. دو نوشیدنی معروف کافه ای که ممکن است بخواهید در منزل تهیه کنید، لاته کارامل و ماکیاتو کارامل هستند. اما چه تفاوتی بین ماکیاتو و لاته وجود دارد و چه موادی برای تهیه این دو نوع نوشیدنی نیاز است؟

کارامل ماکیاتو 

ماکیاتو کارامل یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌هایی است که در کافه‌ها به فروش می‌رسد. این نوشیدنی در اکثر موارد تقلبی است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که به بخش قهوه‌ی سوپرمارکت نزدیک به خانه‌تان بروید و قهوه‌ی سرد ماکیاتو کاراملی، دانه‌ی قهوه، خامه‌ی قهوه و دیگر مواد مورد نیاز را تهیه کنید. با این حال، اگرچه ماکیاتو کاراملی محبوب است، اما بسیاری از افراد آن را به درستی شناخته نمی‌شوند.

ماکیاتو (Macchiato) یک نوشیدنی کلاسیک ایتالیایی و از خانواده قهوه است که در مقایسه با لاته، شیر بسیار کمتری دارد. ماکیاتو سنتی با استفاده از یک شات اسپرسو و مقدار کمی کف شیر تهیه می‌شود و معمولاً بدون شیرینی ارائه می‌شود.از سوی دیگر، ماکیاتو کاراملی به طور کامل به لاته شبیه است و به روش معکوس آن آماده می‌شود. پیش از این که شات‌های اسپرسو و کف شیر را بر روی آن بریزید، شربت وانیل و سپس شیر جوشیده را در فنجان خود بریزید. 

تهیه یک ماکیاتو کاراملی خوشمزه در منزل

برای تهیه ماکیاتو کاراملی در خانه، ابتدا اسپرسو ساز، پودر قهوه، شیر، شربت وانیل و سس کارامل را آماده کنید. شیر بخارپز را روشن کرده و در حین آماده شدن شیر، اسپرسو را استخراج کنید. قبل از اضافه کردن شیر بخار به فنجان، شربت وانیل را به آن اضافه کنید و سپس اسپرسو را روی آن بریزید. در آخر، سس کارامل را به نوشیدنی اضافه کنید و آماده لذت بردن باشید.
برای دستاوردن یک ماکیاتو کاراملی منحصر به فرد، می‌توانید از شیر بریو یا Half & Half استفاده کنید. همچنین، با اضافه کردن شیر کامل به جای شیر نیمه چرب، می‌توانید طعم نوشیدنی را تغییر دهید. اگر از شیر بدون چربی استفاده می‌کنید یا از لاکتوز حساس هستید، می‌توانید از شیر های گیاهی مثل شیر سویا با طعم وانیلی استفاده کنید.

کارامل لاته چیست؟

لاته کارامل یک نوشیدنی بسیار محبوب است که در سراسر جهان محبوبیت دارد. با این که می شود آن را با ماکیاتو کاراملی مخلوط کرد، اما درست کردن آن آسان تر است و از مواد کم تری برای تهیه اش استفاده می شود. این در اصل یک لاته است که شربت کارامل به آن اضافه شده است. تنها کاری که برای تهیه این نوشیدنی در خانه باید انجام بدهید این است که شربت کارامل مورد علاقه تان را به ته فنجان تان اضافه کنید، شات های اسپرسو، شیر بخار پز و کمی وفوم را اضافه کنید و از نوشیدنش لذت ببرید. 

مثل ماکیاتو کاراملی، راه های زیادی وجود دارد که می توانید لاته کارامل تان را سفارشی و انواع مختلفی از آن را امتحان کنید. شربت کارامل هم با شیر های لبنی و هم با شیر های غیر لبنی عالی می شود، بنابراین تهیه یک نسخه گیاهی یا وگان از این نوشیدنی آسان است. شیر نارگیل یک انتخاب عالی است؛ زیرا طعمی شیرین و سبک دارد که به خوبی با کارامل ترکیب می شود. اگر هم می خواهید لاته کارامل تان را به نوشیدنی دل پذیرتری تبدیل کنید، خامه فرم گرفته یا کمی کارامل را رویش بریزید .

طرز تهیه کارامل ماکیاتو یا کارامل لاته عالی

اگرچه این دو نوشیدنی به نظر خیلی شبیه هم هستند، اما مراحل تهیه و مواد مورد استفاده در آن‌ها متفاوت است. از این رو، پس از آشنایی با تفاوت‌های بین لاته و ماکیاتو و عوامل تمایز دهنده آن دو، می‌توانید آماده شوید تا خودتان در خانه این دو نوشیدنی را تهیه کنید. برای تهیه هر یک از این نوشیدنی‌ها در منزل، به یک دستگاه اسپرسو برای تهیه قهوه و یک وسیله برای بخارپز کردن شیر نیاز خواهید داشت. 

برای بخارپز کردن شیر، لوله بخار روی دستگاه اسپرسو ساز سنتی این کار را به خوبی انجام می دهد. با این حال، اگر از دستگاه اسپرسو ساز برای تهیه شات های اسپرسوی تان استفاده نمی کنید، باید به ناچار روی یک بخارپز شیر یا کف ساز شیر سرمایه گذاری کنید. ابزار دیگری که ممکن است بخواهید نوشیدنی‌های تان را با آن ها درست کنید عبارتند از یک آسیاب قهوه برای آسیاب کردن دانه ‌های کامل قهوه و یک ترازو آشپزخانه برای وزن کردن مقدار مناسب قهوه.
اگر می خواهید یک کارامل لاته یا کارامل ماکیاتو را در خانه تهیه کنید ، این نکات را در نظر داشته باشید:

بخار پز کردن شیر

اگر در آماده کردن نوشیدنی‌ های اسپرسو تازه کار هستید، معمولا باید بخارپز کردن شیر را تمرین کنید. تمرین و یادگیری نحوه انجام درست این کار قطعا ارزشش را دارد؛ زیرا می توانید نوشیدنی های مورد علاقه تان را خودتان در خانه بسازید. بخار دادن به شیر باعث به وجود آمدن میکروفوم می شود که عامل بافت ابریشمی بیشتر نوشیدنی های اسپرسو اس

با یک بطری شیر شروع کنید و قبل از روشن کردن زیر شیر، نوک لوله بخار را درست زیر سطح شیر قرار بدهید. حباب های روی سطح کم کم شکل خواهند گرفت. وقتی صدا کم تر شد، اهرم بخار را بیشتر به سمت پایه ظرف حرکت دهید و مراقب شیر باشید تا ببینید چه زمانی تمام می شود. شیر بخارپز باید دو برابر حجم اصلی بالا بیاید و هر حباب بزرگتر کوچک تر شود. قبل از ریختن آن روی اسپرسوی تان، شیر را صاف کنید تا حباب های بزرگ باقی مانده از آن خارج شود.

تهیه اسپرسو

اگر در تهیه اسپرسو در خانه تازه کار هستید، قبل از شروع درست کردن آن باید چند نکته اصلی را مدنظر قرار بدهید. برای شروع به یک دستگاه اسپرسو ساز خوب نیاز دارید. با این که گزینه‌ های دیگری برای تهیه اسپرسو در خانه از جمله روش گازی و دستگاه‌ های کپسولی وجود دارد، برای تهیه قهوه ‌ای با طعم عالی، واقعا نمی ‌توانید با روش های کلاسیک ریسک کنید. شما به دانه های قهوه با کیفیت عالی هم که ریز آسیاب شده باشند، نیاز دارید. قبل از این که نوشیدنی را تهیه کنید، مطمئن شوید که دستگاه برای کشیدن شات های اسپرسو به درستی کالیبره شده است.

در حالت ایده آل، آماده شدن یک شات اسپرسو بین بیست و پنج تا سی ثانیه طول می کشد. و به احتمال زیاد طعم آبکی و تلخی هم خواهد داشت که بسیار ناخوشایند است . کیفیت دانه های قهوه شما هم فاکتور مهمی است که هنگام تهیه اسپرسو در خانه باید در نظر بگیرید. اگر معمولا لاته کارامل یا ماکیاتو کارامل را از کافی شاپ تهیه می کنید، شاید بهتر باشد دانه های قهوه تان را از آن ها بخرید تا بتوانید نوشیدنی را تا حد زیادی شبیه آن ها در بیاورید. در غیر این صورت، دانه های اسپرسو عربیکا با کیفیت بالا بخرید.
اگر در خانه اسپرسو درست می کنید، بهتر است از قبل قهوه آسیاب شده داشته باشید. با این حال، اگر می توانید؛ همیشه بهتر است که یک آسیاب خوب برای دانه های تان تهیه کنید زیرا دانه های از قبل آسیاب شده بعید است که کیفیت خوبی داشته باشند، زیرا سطح آن ها قبلا در معرض هوا قرار گرفته است که یعنی در حال حاضر طعم اصلی شان را از دست داده اید. هنگام آسیاب کردن دانه های قهوه برای اسپرسو، حتما از بهترین حالت آسیاب استفاده کنید.

اندازه گیری شربت

از آن جایی که سلیقه ها متفاوت است، نسبت شات ، شربت و شیر در هنگام تهیه هر یک از این نوشیدنی ها ممکن است بسته به این که برای چه کسی آن را درست می کنید، متفاوت باشد. با این حال، برای شروع، بهتر است از دستورالعملی استفاده کنید که اکثر کافی شاپ ها از آن پیروی می کنند. شربت یا Syrup ماده ای است که بسیاری از افراد در اندازه گیری آن مشکل دارند . اگر فکر می کنید بتوانید مثل کافی شاپ ها قهوه درست کنید، ارزشش را دارد که روی یک پمپ شربت سرمایه گذاری کنید و میزان شربت مصرفی تان را بر اساس اندازه نوشیدنی تان تنظیم کنید